Chế độ ăn uống đóng vai trò rất quan trọng trong việc chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt là đối với căn bệnh ung thư, cứ 3 nguyên nhân gây nên ung thư thì có 1 nguyên nhân xuất phát từ chế độ ăn uống. Do đó chúng ta phải thật thận trọng trong việc lựa chọn những thực phẩm cho khẩu phần ăn hằng ngày. Dưới đây là danh sách một số thực phẩm có nguy cơ gây nên bệnh ung thư.

Thịt chế biến

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (6)

Các loại thịt được chế biến sẵn phải trải qua nhiều công đoạn xử lý như xông khói, bảo dưỡng, ướp muối hoặc bổ sung các hóa chất bảo quản. Chất lượng thịt cũng không được đảm bảo, do phần lớn là những lượng thịt dư thừa được chế biến lại để có thể bảo quản lâu hơn. Bên cạnh các phương pháp chế biến ngày nay nó còn được ướp thêm một loạt hóa chất để tăng cường kết cấu và hương vị của sản phẩm. Thịt chế biến ở dạng thịt xông khói, giăm bông, xúc xích đã trở nên rất phổ biến hiện nay. Các loại hóa chất này làm gia tăng nguy cơ mắc các bệnh ung thư do các chất độc hại được hình thành ngay trong quá trình chế biến thịt, ngay cả với chất bảo quản đơn giản như muối cũng được cho là có liên quan đến nguyên nhân gây ung thư dạ dày và đại tràng.

[wp_related_tags position=”1″]

Thịt Đỏ

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (5)

Ngay cả thịt đỏ chưa qua chế biến như thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư thực quản, phổi, nội mạc tử cung và tuyến tiền liệt. Tuy rằng trong thịt đỏ rất giàu chất sắt, kẽm, và nhiều loại vitamin thiết yếu, trong đó có vitamin B12…nếu bạn loại bỏ chúng hoàn toàn ra khỏi khẩu phần ăn, bạn có thể bị thiếu hụt dinh dưỡng, do đó nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ từ 3-4 lần một tuần để đảm bảo vẫn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không bị mắc phải nguy cơ gây ung thư.

Thực phẩm chiên

Các món chiên thường sử dụng nhiệt độ rất cao để làm chín thức ăn. Điều này làm thay đổi hóa học trong thực phẩm, một trong những chất nguy hiểm nhất là sự hình thành acrylamide. Chất này nổi tiếng là một chất gây độc hại cho thần kinh và gây ung thư. Nó được hình thành khi các loại thực phẩm giàu tinh bột như khoai tây được chiên chín trong dầu với nhiệt độ cao.

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (10)

Hầu như tất cả các loại thực phẩm chiên trên thị trường đều sử dụng các loại dầu thực vật hydro hóa để nâng cao chất lượng bảo quản sản phẩm. Chúng không đem lại bất kì lợi ích nào cho sức khỏe. Ngoài ra tái sử dụng dầu nhiều lần có thể dẫn đến sự hình thành các chất gây ung thư. Ngay cả những thực phẩm nướng ở nhiệt độ cao cũng không được khuyến khích sử dụng. Chiên ở nhiệt độ thấp với một loại dầu ổn định như dầu dừa là một phương pháp an toàn hơn nhiều về nấu ăn.

[wp_related_tags position=”2″]

Thức ăn bị nướng hơi cháy

Mùi khói còn vương lại trên những món nướng luôn khiến chúng ta khó cưỡng lại được. Nhưng ăn nhiều các thực phẩm nướng có thể gây nên ung thư đường tiêu hóa. Các quá trình đốt cháy các mô thực vật và động vật dẫn đến sự hình thành các chất độc hại gây ung thư nếu bạn ăn hoặc hít phải chúng.

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (8)

Thịt và cá nướng là hai ví dụ điển hình, bởi vì các axit amin trong các protein động vật bị thay đổi thành nhiều chất gây ung thư được gọi là heterocyclic amines. Khói sản sinh ra trong quá trình than bị đốt cháy chứa nhiều chất gây ung thư như khói thuốc lá. Nó bảo phủ lên các thực phẩm nướng, tăng thêm các hóa chất gây tác hại đến DNA trong các tế bào lót đường tiêu hóa, và kích hoạt các bệnh ung thư thực quản, dạ dày và đại tràng.

Nước ngọt

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (4)

Hàm lượng đường cao trong nước sô-đa và một vài chất phụ gia thường được sử dụng có nguy cơ làm tăng và gây nên bệnh ung. Một trong số đó là 4-methylimidazole (4-MEI), chất này được thêm vào đồ uống và thực phẩm chế biến khác để tăng cường màu sắc.

Thực phẩm ướp muối

Nó bao gồm thịt, những sản phẩm rau củ, nước sốt, dưa chua có chứa lượng muối cao, chưa kể đến những loại cá muối có chứa hàm lượng chất nitrosamine rất cao. Các hợp chất gây ung thư này được hình thành khi thực phẩm được bảo quản bằng natri nitrat hoặc nitrit. Thực phẩm nhiều muối có thể gây hại niêm mạc dạ dày và gây ra ung thư dạ dày. Trong thực tế, cqc món ăn mặn được cho là nguyên nhân lớn thứ hai của ung thư dạ dày. Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) đưa ra khuyến cáo nên tránh sử dụng thực phẩm ướp muối và hạn chế lượng muối natri nạp vào cơ thể hằng ngày. Hãy sử dụng giấm thay vì muối để bảo quản thực phẩm đúng cách hơn.

Rượu

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (9)

Những người thường xuyên uống các loại đồ uống có chứa cồn sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư thực quản và ung thư đại trực tràng. Lượng axit dư thừa trong dạ dày gây ra tổn thương niêm mạc của đường tiêu hóa. Ngoài ra nó còn thúc đẩy phát triển ung thư.

Hâm nóng bắp rang bơ trong lò vi sóng

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (1)

Khi bạn bỏ túi bắp rang bơ vào lò vi song, nhiệt độ cao trong lò sẽ làm các lớp sáp của túi tan chảy sản sinh ra một loại hóa chất gây ung thư được gọi là axit perfluorooctanoic, chất này thấm vào bắp gây nên nguy cơ phát triển bệnh ung thư gan và tuyến tiền liệt

[wp_related_tags position=”3″]

Đồ ăn đóng hộp

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (2)

Tiệt trùng và đóng gói chân không các loại thực phẩm đóng hộp đã làm giảm nguy cơ độc hại từ hóa chất bảo quản, tuy nhiên những loại bao bì chứa đựng sản phẩm này lại có thể gây ra ung thư. Các hóa chất Bisphenol Acó trong màng nhựa trong suốt là thủ phạm ở đây. Hóa chất này được cho là gây tổn hại DNA và làm gián đoạn sản xuất hormone, và nó đã bị cấm ở nhiều quốc gia. Sản xuất hormone thay đổi có thể là lý do tỷ lệ bệnh ung thư vú tăng cao ở phụ nữ tiếp xúc với hóa chất này. Các xét nghiệm đã cho thấy Bisphenol-A gây ra bệnh bạch cầu và ung thư tinh hoàn ở chuột.

Xúc xích và thức ăn nhanh

Thức ăn nhanh có thể tăng nguy cơ ung thư của bạn theo nhiều cách. Để bắt đầu, các loại bánh mì được làm từ tinh bột tinh chế là thủ phạm phổ biến trong nhiều loại bệnh ung thư. Bột mì tinh chế chứa rất nhiều các loại đường tinh chế, khi chế biến nó sẽ bị phân hủy thành các loại đường đơn giản và được hấp thụ rất nhanh chóng. Điều này làm tăng nồng độ đường trong máu, thúc đẩy sự sản xuất insulin. Như chúng ta đã thấy trước đây, mức insulin cao làm tăng nguy cơ ung thư vú phụ thuộc vào hormone.

Nhung thuc pham co nguy co gay ung thu cao (3)

Thịt được sử dụng thường chứa nhiều chất phụ gia hóa học giúp làm tăng hương vị và bảo quản. Nó thường được nướng lên và ăn kèm với nước sốt và các loại gia vị có nhiều chất đường và muối. Các mặt hàng khác thức ăn nhanh như gà rán và pizza thường được làm bằng bột mì tinh chế và sử dụng chế biến từ thịt, pho mát, và nước sốt cũng dẫn đến nguy cơ ung thư tương tự.

Với tất cả các loại thực phẩm và đồ uống có trong danh sách, trong thực tế gần như là bạn khó tránh khỏi chúng. Tuy nhiên nên hạn chế phần nào, và tập thói quen bổ sung các loại thực phẩm tự nhiên như trái cây tươi và rau quả, thịt ăn cỏ và các loại ngũ cốc chứa gluten và tránh các loại thực phẩm chế biến sẵn để giảm thiểu nguy cơ ung thư.

Linh Võ

Theo naturallivingideas